2008．5．30
『生うどん裏メニュー』
先日、「海老天おろし」はお客さんからの要望で誕生したと書きましたが、今日は今までにお客さんが生み出した「生うどん裏メニュー」を独断と偏見で発表したいと思います。
第五位
「椎茸ぶっかけに温泉たまご乗せ」
（実況）おっ！いいですね。これはなかなか、上品な仕上がりになっていますね。どうですか社長？
（社長）いいですねぇ。すばらしいの一言です。実は椎茸ぶっかけは最初から温泉たまごを乗せようかという考えもあったんですが、卵が苦手な方が知らずに頼まれると問題かな？と思いやめました。完成度の高い一品ですね。
第四位
「温しょうゆに温泉たまご乗せ」
（実況）おっ！これまた、なかなかいいのが出てきました。私個人的に大好きな組み合わせです。これについてはどうですか社長？
（社長）ほほぉ〜、この組み合わせを鹿児島で見られるとは思ってもいませんでしたね。鹿児島のうどんレベルもここまで来ていましたか？びっくりです。私が讃岐での修行中に何度か目にした組み合わせです。決して上品とは言えませんが、荒削りで力強い、まさに原石。可能性を秘めた一品になっています。例えて言うなれば、聖司の作ったバイオリンみたいですね。
（実況）・・・・・・・。
第三位
「月見うどんに温泉たまご乗せ」
（実況）おぉぉぉ！！これはすごい、なんということでしょう。うどんの上に卵が二つ乗っているわけですね。これをどう表現したらいいのでしょうか、社長？
（社長）目玉うどんですね。
第二位
「愛妻弁当持参でうどん定食」
（実況）これは、いいんでしょうか？ランキングに入れる前に人として許される行為でしょうか？
（社長）嫁は怖いが、土屋のうどんを食べたいという私の友人のギリギリの判断がそうさせたんでしょう。許してあげてください。
（実況）さて、いよいよ第一位の発表ですが・・・・え？また次回ですか？まさか、もうネタが無いわけではありませんよね？いつものように次回、次回でごまかすつもりではありませんよね？
（社長）・・・・・・。
2008．5．28
『おばぁちゃん来店』
今日は、「シニアあんしんマンションデイサービス」のおばぁちゃん達が１０名で来店されました。
ここのスタッフの方が店の大ファンらしく、是非おばぁちゃん達にも食べてもらいたいということでした。
おばぁちゃん達は全員が天ぷらうどんでした。喜んでいただけたようで私としてもうれしいです。
2008．5．26
『メニュー秘話』
海老天おろし、好評のようです。
日曜になると１００人を超えるお客さんですが、今一番出ているのが「海老天おろし」と「釜玉」です。
この海老天おろし誕生にはちょっとした出来事があります。
いつも夕方１７時くらいに来店くださるサーファーのお医者さん（お医者さんのサーファー？）がいらっしゃるのですが、その方が「「おろしぶっかけ」に海老天のせて」と頼まれたので作りました。
この夏に向けて何か新作を考えていたので、これだ！！ということで完成（笑）
ありがとうございました。
そのほか、開店二ヶ月も経っていませんが、お客さんは私が想像もしなかったメニューを自分なりに作っています。次回はこのことを書きたいとおもいます。
2008．5．23
『シルバーさん』
皆さん。シルバーという制度を知っていますか？畑仕事やちょっとした力仕事などを年配の方にやってもらうものです。店でも開店前に庭造りの手伝いをしていただきました。今日も麦藁帽子に作業着を着たおばちゃんが一人、庭の草取りをしていました。
最近は平日でも昼間の忙しい時間帯は席はいっぱいになり、広い駐車場も車であふれます。
車が停められないお客さんがそのシルバーさんに「第二駐車場はありませんか？」と訊ねたらしいです。
すると、そのシルバーさんは「いやぁ〜ないみたいですねぇ。」と答えたらしいです。
あ、そのおばちゃん、うちの母です。
2008．5．21
『休日』
本日は昨日に続き、お休みをいただきました。先日DMを送ったのですが、そのはがきに休みのことを書かなかったので来店された方もいたのではないでしょうか。すみませんでした。今後は気をつけます。
さて、休日。
鹿屋の人は私がどこに行ったのかわかりますね。
2008．5．19
『祖母ゆずり』
当HPの【おしらせ】にて、店にあるメニューの写真をアップしたところ、『あれは誰が書いたんだ？絶対にお前の字じゃないな』という内容のメールを、友人からいくつかいただきました。（余計なお世話！笑）
昔、私のいとこが正月に年賀状を仕分けするアルバイトをしていたら、あて先がまったく読めない年賀状があったそうです。友人と働いていたらしく、「これ見て！全然読めない！！」などと笑っていたら、差出人が私たちのばぁちゃんだったらしいです。私の字は、ばぁちゃんゆずりということで・・・
ちなみに、メニューの字やHPの絵などは私と一緒に店を切り盛りしている妹が書いたものです。
それから、明日、明後日はお休みをいただきます。
2008．5．18
『DM発送』
海老天おろし好評のようです。本日も大忙しでした。
そんな最中、DMを発送しました。
新メニューの案内が明日にも届くと思います。
お楽しみに。
2008．5．16
『メニュー新装』
メニューを新しくしました。
多くの要望をいただきました、「大盛」
ビールのおつまみ。
そして、「海老天おろし」
詳しくは【おしらせ】にて
2008．5．15
『ネットについて』
今日はネットについて書きたいと思います。
先日も少し触れましたが、「生うどんつちや」がいくつかの口コミサイトの鹿児島県うどんランキング一位にランクインしたらしいです。最近それを見たといってお客さんが来店しますし、今日も友人が「一位になってたぞ。」と言っていました。
私はこのサイトを見てはいませんし、そのランクインの仕方がどのようなシステムになっているのかはわかりませんが、店をする前からこのようなことが起こるのは予想していました。
誤解しないでほしいのですが、ランキングで一位になることではなく、ネットで批評されるということを、です。
私のネットに対する考えは、ネットという言葉は漠然としすぎて正しくないですね。口コミサイトですね。口コミサイトに対しては店を始めたら距離を置こうというのが、私がずっと考えていたことです。
実際、私も修行中は、食べに行こうと思っている店について口コミサイト等を使って色々と事前に調べてから行ったりしていました。まだ行ったこともない店でもある程度、様子が分かりとても便利なものです。
しかし、口コミサイトには真の意味でお店は関わっていないのではないかと思います。いや、関わるべきではないと思います。サイトとユーザーの関係には、（それが評価対象の店であっても）需要と供給、売り手と買い手、作品と読み手、そして、飲食店とお客さんのように基本的に何者にも入り込む余地の無い、入り込むべきではない、ものと考えています。
ですので、店を実際に始めたからには、サイトとユーザー（お客さん）がそうであるように、うどんとお客さん（ユーザー）との関係だけに集中して、少しでも多くのお客さん（ユーザー）に喜んでもらえるように日々精進していきたいと思います。
それに、実際に自分の店のことを批評しているものを読むのは心臓に悪そうです。
こんな話があります。修行中に知り合った寿司屋さんの話なのですが、ある日ネット上で自分の店のことが書かれているのを見つけたそうです。そこには『港町の野良猫も食わない寿司』と書かれていたそうです。すごい話ですよね。
その後店主は朝起きるとまずPCをつけ、口コミサイトをチェックするのが日課になり、何か悪いことが書かれていると昨夜のお客さんを思い浮かべては、誰が書いたのかを疑念の思いで考えるらしいです。すごい話ですよね。
私はこのサイトを運営しているので、ネットというものの可能性、利便性は実感しています。多くのご意見をHP経由でいただきます。一つ一つ、丁寧に読ませてもらっています。
好評や悪評を、事実や誤解や間違いとともに全て受け入れる、それがネットであり
、そしてそれが実は、現実の店でもある。と私は考えます。
2008．5．14
『小学生２』
いらっしゃいませ！！と元気良く声を出すとそこには小学生が立っていました。
・・・・。
今日は、お茶らしいです。
2008．5．1３
『小学生』
いらっしゃいませ！！と元気良く声を出すとそこには小学生が立っていました。
「なにしてるんですかー？」と小学生
「うどん屋。うどん食べる？」
「食べるー！！」
「お金持ってる？」
「持ってなーい！」
「それじゃ、食べられないなぁ〜」
「けどね、けどね。俺、お母さんから、もしものときのために千円お守りに入れてんだ」
「おぉ。じゃあそれで食べるか？」
「食べなぁい！」
「じゃ、今度お母さん連れてきてなぁ」
「がんばってください！！」
お前もがんばれよぉ〜。と心でつぶやきながら見送りました。
2008．5．12
『Aaronさん』
いらっしゃいませ！！と元気良く声を出すとそこには外国人が立っていました。
初の外国の方ご来店です。名前をAaronさんといいます。
私の妹の先生をしていた方でロンドンから日本に来られたようです。
サラダうどんをトマト抜きで頼まれました。
食事後、妹と色々と話をしていましたが、私は英語があまり理解できないのではっきりとは分かりませんが「こんなにおいしいうどんはロンドンにはない。」と言っていました。（もちろん私の勝手な解釈です。絶対に言ってはいないと思います。笑）
けれど、本当によろこんでくれたようで、一緒に写真を頼まれました。
2008．5．11
『母の日？』
今日は母の日でした。ですよね？確か。
母の日とうどん屋がどう繋がるのかよく分かりませんが、とても忙しかったです。
もちろん、とてもうれしいことですが（GWより多かったです。）、この何日か色々と考えています。
まず一つはネットについてです。先日、友人から、ある有名な飲食店の口コミサイトで、当店が「鹿児島のうどんランキングで一位になっている。」ということを教えられました。もちろんうれしいことです。けれど、この出来事については思うこともあります。それについては、また後日。
もう一つは、オープンして一ヶ月ほどの店が想像以上に順調にいっています。人は「よかったね」と言ってくれますが、私としてはどう答えていいかわかりません。不安と言ったらいいのかもしれません。一つも安心というか、これで大丈夫という感情が湧いてきません。少し横になって眠っていても、夢なのか店について考えている延長なのか分からないような意識の状態です。勘違いしてほしくないのですが、このような意識の状態が嫌ということではないです。これからもずっと、私が思い描く目標に向かっていけば続くことなのでしょうし、それについてはストレスと感じていません。よく分からない内容になってしまいましたね。これについてもまた後日考えたいと思います。
最後にもう一つ。今日もだったのですが、「売り切れ」についてです。昨日に引き続き今日も麺が売り切れてしまいました。売り切れるということは、一つの宣伝になるという意見もありますが、どうなんでしょうね？私はなにか違うような気がします。飲食店は「実際食べてもらって、もう一度来てもらうしかない」ような気がします。とは、言っても仕込みすぎても困るわけで・・・・。これについてもまた後日。
色々と考えなければいけないことばかりです。ではまた。
2008．5．9
『HP効果』
先日もこのHPを見てくれている人が意外と多く、そのことで出会いや再会があることを書きました。
今日の閉店間際のことです。
一本の電話がありました。
「だいわの近くなんですけど・・・？」
「旧２２０号線を小倉病院を過ぎて、最初の信号を右折です。７００ｍくらい進みますと、小屋を改築したようなスナックがありますので、そのネオンを左折して、５０ｍ先の砂利道を右折です。」
「そんな、入り組んだところですか！？」
などと電話で話して来店していただきました。
お客さんは男性で、鹿屋の飲食店などの話など色々とお話ができました。
聞くと友人がこのHPを見つけて、近くに住んでいるので代わりに行ってみて、ということだったらしいです。
このHPからお客さんに直接つながったことはとてもうれしいことでした。
これからもコツコツやっていきます。
2008．5．７
『GW終了』
久しぶりの更新になりました。みなさんGWはいかがお過ごしだったでしょうか？
知人には襟裳岬に行った人も、佐多岬に行った人もいました。私は店で生うどん攻めにあっていました。忙しかったです。仕事がバリバリできるパートさんがいるんですが、心の中で「もう来ないでぇぇ！！」と叫んでいたそうです。（笑） 多数のご来店ありがとうございました。
この連休はいくつかうれしいことがありました。
一つは私の兄家族が帰省していて、そこの甥と姪はまだ小さいのですが、毎日店に来てはうどんを食べていました。甥っ子は食べながら「グーグーグー。」と叫んで、姪っ子は温しょうゆうどんがお気に入りらしく「オンしょ〜ゆ〜。オンしょ〜ゆ〜」と食べ終わっても叫んでいました。
もう一つは大学時代の友人がこのホームページを見つけたらしく、「もしかして、つちや君？」とメールをくれました。卒業以来だったので、七年ぶりです。二児の母になっていました。
最後にもう一つ。私のいとこも帰省していて、お店に家族で来てくれました。いとこのお嫁さんは四国、香川の出身で、うどんを食べて「本場と同じ麺だ。近くにいたら毎週でも食べたい。」と言ってくれました。うれしいですね。
店はオープンして一ヶ月経ちました。体調を崩したりと色々ありましたが、今のところ順調です。
とは言ってもまだまだです。これで安心とも、これで十分とも考えていません。やらないといけないことは、集中力を落とさずこれからもやっていきたいと思います。
2008.5.2
『GW』
さぁGWです。
昨日と今日は、なにか人の動きが違います。GWが始まったのでしょうか？
十年ぶりくらいに会えた友人が二人も来店してくれました。一人は子供が大きくてびっくりしました。一人は太っててびっくりしました。
店をしていると、このような出会い、再会があるのがうれしいですね。
GWは忙しそうです。やります！！
2008.5.1
『社長椅子』
皆さん、社長椅子というものにどのようなイメージをお持ちでしょうか？
たまに、テレビなどでありますね。社長室にお邪魔して、そこの社長さんに「これが社長椅子なんですね！立派ですね。座っていいですか？おぉ〜さすが座り心地いいですね。」なんてやつです。
当店にも社長椅子が出来ました。
私の社長椅子は三部構造になっています。まず、下部は高いところに手が届かない人のためにある踏み台です。その上にサラダ油の一斗缶を乗せます。そして一番上が重要です。一斗缶の淵は少し凸があるので薄すぎると淵が当たり、硬すぎると座り心地がよくありません。そこで考えに考えたものは雑誌「週間○春」を新聞紙で包んだものです。これがちょうどよい座り心地です。
さすがに、座らせてくださいって言ってくる人はいないでしょうね。
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生うどんつちや
鹿児島県鹿屋市笠之原町7372-7
0994-41-6304
