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2008.11.30
『11月最終日』
今日のこの文章は、30日の夜遅くにひとり店で書いています。いつもは10時前には店を出るのですが、今日は日曜ということもあり、忙しかったので(ありがたいことです。)少し仕込みが残っています。
こうして一人店に残っているのは嫌いじゃありません。いわゆる修行時代にも、店のゴミを表に出しに行き、ふと街を歩く人たちを見ながら、一息ついて外の冷たい空気で深呼吸したとき。疲れきって、夜中の1時くらいに原付で帰るときに感じる風の気持ちよさ。こういうときに充実感を感じている自分がいます。
もしかしたら、夜中まで仕事をしていても苦にならない(さすがに毎日だとしんどいですが)というのが「好きな仕事」の定義かもしれません。
もう、オープンして八ヶ月になります。
あっという間でした。では。



2008.11.27
『良い夫婦の後日』
「良い夫婦の日」という題で、まったく関係ない話を書いたので今回は夫婦について書こうと思います。
とは言っても私は結婚もしていませんし、その予定も・・・(考え中)・・・まったくありません。
店をする前は、飲食店はとにかく良い奥さんをもらって一緒にがんばらないといけないよ。と多くの人から言われました。今も言われます。
そのことについて私の考えは「みんなが言うのできっとそうなんだろうなぁ〜。けど、それだけじゃないような気もするなぁ〜。」といった感じです。実は自分でもよく分からないのでここでは書きません。
よく分からない理由の一つは、私自身が夫婦で店をしているところで働いてこなかったこともあるのかもしれません。いや、一つだけありました。私がうどんの修行をしたお店です。ここの社長夫婦は本当にすごい夫婦です。私の目標というか、商売をしている人のひとつの理想というか、社長のように私も一生懸命働かないとと背筋が伸びます。
だいぶ前のことですが、テレビで「ガイアの夜明け」を見ていたら社長が出ていました。その何日か後には別の番組で奥さんが出ていました。そんなところでも、やっぱりすごいぁ〜と思いました。(笑)



2008.11.22
『良い夫婦の日』
悩みごとや、考えごとを真剣にしていると、答えは向こうからやってくるのか。

最近、このままではいけないのではと考えています。オープンから7ヶ月過ぎました。想像していたよりもかなり順調に進んできました。オープン前は不安や気負いもあり、「毎食うどんを食べてでもやり抜いてみせる」くらいの覚悟がありました。今ももちろんその覚悟は消えていません。融資の返済もまだ多く残っていますし、目指している場所までは、絶望的なほど遠いところにいます。
しかしその反面、当初の不安や緊張感のようなものが薄らいだのも事実だと思います。
オープンして二ヶ月くらい経ってからでしょうか、自分の体調のことを考えて、最初に決めていた営業時間を短くしました。もちろん体を壊しては何もできないですが、楽をしたいという本音も確かにありました。
私が作るうどんに関しても、「うどんが旨いのであれば大丈夫。」というような意識もどこかであったかもしれません。自分達の立場に立たずに、お客さんの立場に立って物事を考える。そんな当たり前のことが見落とされていた部分もあったように思います。
最近、変に落ち着いてしまったというか、楽なほうへ傾いていた自分がいました。まだオープンして一年も経っていません。落ち着くには早すぎます。がむしゃらにやる時期です。安易な道は堕落を生む。
幸いにも、少しずつですがスタッフも育ってきたように思います。私一人では店は回りません。また体を壊すのは目に見えています。
その上で、今ここで原点に返り、もっと上を目指さないといけないと思います。今の状況が良いとも、続くとも思っていません。これからは接客、サービス面も向上させていかないといけないと考えています。私はこれまでずっと、いわゆる職人として調理の方を勉強してきました。接客、サービスというものは正直言って自分の確固たる信念や考えがあるわけではありません。漠然としたイメージのようなものしか持っていません。だからといって、曖昧なままではスタッフに伝わらないので、今持っているイメージを少しでも形あるものまでに煮詰めていって、事あるごとにスタッフに伝え、自らも実践するように心がけたいと思います。
そのためには私自身の勉強が必要です。自分自身を高めなければいけません。一言でいうなら立派な社長にならなければいけません。
この7ヶ月間は自分の未熟さ、卑しさを嫌というほど自覚した7ヶ月間でした。しかし、ここで止まる訳にはいきません。
これからも志を忘れずに歩んでいきたいと、今はそう思います。

今日このような考えを自分なりにまとめられたのはある方のおかげです。いつも感謝しています。



2008.11.20
『風邪ひきました』
前回、書いたばかりなのに風邪ひいてしまいました。それほどひどくはないので営業はしていますが、ちょっと具合が悪いと気持ちまで沈んだり、後ろ向きになってしまいますね。こんなことではダメなので、しっかり直して元気に営業できるようにしたいと思います。



2008.11.18
『予防接種』
先日、病院に行ってインフルエンザの予防接種をしてきました。今年の新型は、とにかくすごいらしいです。詳しくは分かりませんが、新聞にそう書いてあったような。

その病院の受付の方がお客さんでした!!きっと、「これで安心してうどんを食べられるわ。」と思ってくれたはずです。そんな、わけないか?(笑)



2008.11.16
『重い雲』
最近、景気の悪い話ばかりが耳に入ってきているような気がします。(そもそも景気ってなんでしょうね?よく分かりません。)知人の採用が取り消されたとか、どこそこの店が商売をやめたとか、やめそうだとか。などなど。
外の天気も悪く、どんよりと重い雲が広がっています。本当に気持ちまで暗くなりそうですが、こんなときに元気だけ出してもしょうがないことですし、やるべきことをしっかりとやっていく。これの積み重ねでしかないような気がします。
この国で、今元気があるのは馬鹿だけだ。と言ったのは村上龍だったかな?(違ったらすみません。)
では。



2008.11.14
『年末調整説明会』
今日は年末調整の説明会がありました。色々と説明されましたが、全然分からない。ということが分かりました。



2008.11.13
『読書の秋』
映画はおもしろくなかった。と先日は書きましたが、最近読んだ本でおもしろかったものをいくつか

「生物と無生物のあいだ」福岡伸一
私が書くまでもなくとても売れた本なので読んだ方も多いのではないでしょうか。

「牛丼一杯の儲けは9円〜「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学〜」坂口孝則
商売をしているから参考になった。という以前に読みものとしてとてもおもしろかったです。「さおだけ」なんかよりずっとスリリングでためになります。おすすめです。

「人を生かす(実学・経営問答)」稲盛和夫
鹿児島出身の経営者といえばこの方。松下幸之助や井深大、盛田昭夫、本田宗一郎など、多くの偉大な経営者と並び称される方でしょう。経営の勉強になればと、(もちろん足元にも及びませんが)新刊が出るたびに購読しています。これは05年に出版された「実学・経営問答〜高収益企業のつくり方」の続編です。前作もボロボロになるまで何度も読みました。

「グレート・ギャツビー」(スコット フィッツジェラルド)
時間を置いて、もう一度読みたいと思いました。とてもよかったです。



2008.11.11
『トップページ』
トップページの絵が変わりました。またまた色々と突っ込みたい気持ちはあると思いますが、ぐっとこらえて、よろしくお願いします。
ちなみに作者曰く「社長の一日」というテーマらしいです。



2008.11.10
『店休日』
今日は11月唯一のお休みをいただきまして、鹿児島市内に行ってきました。
買い物や映画を観たりしてゆっくりと過ごしました。(映画はおもしろくなかったので何を見たかは書きません。)そして、山形屋(デパート)に行って器を買いました。店に並ぶのはまだまだ先のことだと思いますが、お楽しみに。



2008.11.7
『飲食店とフラフープ』
すっかり寒くなってきました。(と言うか、やっと寒くなってきたという感じですが・・・)
体力の衰えが気になりだして運動をしないといけないなぁ、と先月このHPで書きました。書いたからには行動に移さないといけないということで、運動やってます。
店の営業時間が20時までなので、終わってから「リナシティ」の3Fにあるジムで走ってます。「県プラ」と違い22時まで利用できるので助かります。(ここらの文章は鹿屋の人じゃないと分かりませんね。)
飲食店は体力勝負。みたいなところがあるので体力は大事です。というか、最も必要なのは(技術や経験よりも)体力だと私は思います。
私の知っている飲食店で働いている女性は、体力づくりのためにテレビを見ながらフラフープをしているらしいです。フラフープにどれくらいの効果があるかはわかりませんが(笑)、みんな色々とやっているわけです。



2008.11.5
『10月売上ランキング』
色々とバタバタとして更新が遅くなりました。では、さっそく10月の売上ランキングです。

一位 天ぷらうどん 449pt 【一位】
二位 釜たま 246pt 【四位】
三位 大人の卵かけごはん 235pt 【三位】
四位 炊き込みごはん 207pt 【五位】
五位 菜めし 164pt 【六位】
六位 黒豚うどん 160pt 【七位】
七位 えび天おろし 155pt 【二位】
八位 釜あげ 148pt 【十位】
九位 かけうどん 134pt 【九位】
十位 温玉ぶっかけ 133pt 【八位】
(独自の基準で各ポイントは付けています。
【】内は先月の順位)

このような結果となりました。釜たま上がってきましたね。寒くなってきたからでしょう、全体的に冷たいうどんがランクを落としてますね。天ぷらはダントツ一位でした。



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生うどんつちや
鹿児島県鹿屋市笠之原町7372-7
0994-41-6304


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