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2007．秋
私が四国香川の有名うどん屋に修行にいってからもう６年になります。
この6年間いくつかの店や会社で修行、勉強をしてまいりました。決して今まで順調に進んだわけではありません。そんな中、多くの人に出会い助けられました。今でも近くにいて助けてくれたり、あるいは遠方にて相談にのってくれる人もいます。今まで目標にむかって前進できたのはそれらすべての人に出会えたからです。心から感謝しています。
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2007．12．10
本日、12月10日は大安ということで地鎮祭を行いました。
天気も良く、無事終えることができました。（祭壇の鯛を猫が狙っていて、中断もありましたが＾＾）
店の準備として、目に見える形で動き出したのはこれが初めてのことです。いよいよ進み出したと実感しています。
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2007．11．12
メニューの項目をHPに追加しました。オープンまでにはしばらくかかりそうなので、これからも変更等あるとおもいます。特に値決めは最後の最後まで悩んでしまうと思います。
「値決めは経営」とは京セラの稲盛和夫さんの言葉ですが、本当に難しく感じています。
原材料費の不安定な状態が続くなか、値が高すぎると敬遠され、安すぎると利益は出ません。
「店を中心にすべての人々に喜びと感動を与える」これは私が銀行に提出した創業計画書の一文です。悩んだときほど原点を忘れずにいたいと思います。
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2007．11．7
予想していたよりもオープンまでに時間がかかっています。当初の計画ではこの時期にはすでにオープンしているつもりでいましたが、やはり店をゼロから立ち上げるということは簡単ではなく、思うようには物事が進みません。店の建設をお願いする方とも話しているのですが、「じっくりと、時間をかけてよい店を作りたい」と思っています。助走をながく、そしてすこしでも遠くを目指していきたいです。
----店舗建設予定地
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生うどんつちや
鹿児島県鹿屋市笠之原町7372-7
0994-41-6304
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