2008．3．29
『第二回プレオープン前夜』
明日は二回目のプレオープンです。二回もやる必要があったのかと訊かれれば、それはあったと答えます。
毎日、家で試食を作っていてもそれはせいぜい５人前くらいです。５０人以上の製麺、だしとなると大きく違ってきます。（一合米を炊くときの水の割合と、一升米を炊くときの水の割合が違うように）特に『かえし』は店で作ってみると、味のバランスがまったく変わっていて急遽変更をしました。
普通はオープン前に新聞チラシや、ダイレクトメール等で宣伝をしますが、私はしないことに前々から決めていました。大々的にオープンの案内を出して、オープン当日めちゃくちゃになる店をいくつか見てきました。
それらにお金を使うかわりに、プレオープンという形で知人を中心に店を知ってもらい、アンケートをとって皆さんの意見を聞ける場を設けました。私は飲食店は口コミでしかないと思っています。『生うどんつちや』の場所を知っている人は分かると思いますが、口コミでしか成り立たないところに建っています。
それともう一つこの立地で店をやる理由があります。次回はそのことを書きたいと思います。（覚えていたら・・・）
明日は前回より厨房の動き、表（サービス）の動きもスムーズになっていると思います。
私も楽しみです。


2008．3．25
『店の看板』
やっと、店に看板が付きました。自分たちで作ったとは思えないほどの出来ばえで、これでやっとここがうどん屋なんだと分かる人もいると思います。

最近、なんか店の前を通る人が増えてきたような気がします。
先日も、東京にいる友人から『お前の店の進捗状況俺は知ってるぞ。』と言うので『なんで？HP?』と訊くと
『親の散歩コースだから、今日から着工したよ。瓦が乗ったよ。などと報告をうけていた』とのことです。
二人して笑ってしまいました。


2008．3．23
『プレオープン』
プレオープンです。
天気の悪いなか、来てくださった方々ありがとうございました。
いやぁ〜疲れました。体中筋肉痛です。しかし出来たことと出来なかったこともはっきりして、やってよかったと思っています。私としては及第点の６０点かな？と思っています。皆さんの感想はどうだったでしょうか？アンケートの結果は後日「おしらせ」で発表したいと思っています。
プレオープンの様子を写真に撮ろうと思っていたのですが、忙しすぎてすっかり忘れてしまいました。
ですので、始まる前に撮ったものをいくつか・・・