温かいうどんに薩摩黒豚をのせた一品です。黒豚は六時間以上かけて煮込み作ります。
その作り方は黒豚をおからで二時間ほど炊き込み、とろとろに柔らかくします。その後に酒、氷砂糖、にがり入り濃口醤油で味付けし四時間近く火にかけます。それを一日おき、味をしみこませます。
肉のうまみと柔らかさを兼ね備えた黒豚をうどんに乗せると、「生うどんつちや」ならではの肉うどんになります。
牛肉を使用する肉うどんとは違うおいしさをお試しください。